[料理] プリン作り
自分好みの味にするため、レシピは試行錯誤中ですが、概ね落ち着いてきたので、ここら辺でレシピをメモ。    レシピ   カラメルソース     材料 分量     砂糖  カレースプーン 大盛り2杯  水  カレースプーン 2杯  お湯  カレースプーン 1杯     プリン     材料 分量     牛乳  350ml  砂糖  カレースプーン 大盛り2杯  卵  Mサイズ 3個  バニラエッセンス  6滴      作り方   カラメルソース   小さめの鍋に水と砂糖を入れて火にかけます。     キツネ色に変わったら火を止めて、お湯を入れます。  お湯を入れると跳ねるので火傷注意。   冷めないうちに型に入れます。  冷めると硬くなるので素早く入れましょう。    プリン   牛乳と砂糖を鍋に入れて弱火にかけて砂糖を溶かします。 スプーンなどで混ぜながら、30秒ぐらい温めると砂糖が溶けると思います。 温め過ぎると、あとで入れる卵が固まったりするので、温め過ぎに注意。     卵を溶いて、1.で作った牛乳とバニラエッセンスを入れて混ぜ合わせます。        できた卵液を茶こしなどでこします。 これをやると白身のダマが取り除けるので、舌触りが良くなります。  あとは型に入れて焼き上げます。     私が使っている簡易スチームオーブンだと、次の手順で焼いてます。   トレイにキッチンペーパーを敷いて容器を並べる  160Wで予熱をしてレンジ内を温める。  お湯を沸かす。 (50度ぐらいのぬるま湯なので、湯沸かし器で熱めにしてもいいかも)  予熱が終わったら、トレイを入れて、キッチンペーパーをお湯で浸して、30〜40分ほど焼いてます。    焼きあがったら余熱を取って冷蔵庫で冷やします。  熱い状態だと崩れやすいので、ちゃんと冷やしましょう。